柿(2)

　「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」と正岡子規の俳句にありますが、その秋の味覚「柿」が出回り始めています。

　柿にはビタミンＣ、カロチン、食物繊維、カリウム、タンニンなどが豊富に含まれています。ビタミンＣといえば、酸っぱいイメージがありますが、柿に含まれているビタミンＣはレモンやイチゴに負けていません。


　その他にも、ビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含んでいるため、『柿が赤くなれば、医者が青くなる』という言葉があるほど、柿の栄養価は高いのです。


　また、「二日酔いには柿」と言われる訳は、ビタミンＣとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれるからで、豊富なカリウムの利尿作用のおかげとも言われています。


　良い柿の選び方は、「ヘタ隙き」でなく、しっかりとヘタが実に張り付いているもの、これが良いそうです。柿に４つの溝がありますが、その溝にそって切れば、種を切ることはないそうです。